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食事でキレイを磨く

炭水化物でキレイを磨く!米・雑穀の意外な美容効果を検証!

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炭水化物は、体にとって必要なエネルギー源です。

 

最近、炭水化物を抜いたダイエットが人気になってきています。

 

この理由は、ダイエット効果があるからです。

 

もちろん、炭水化物を抜いたダイエットをやるも、やらないも個人の自由です。

 

ですが、炭水化物の代表的な穀物類には、

 

・タンパク質

・ミネラル

・脂肪

・ビタミン

 

これらの栄養素が豊富に含まれています。

つまり、健康や美の源となっているのです。

 

そこで、

炭水化物について色々と勉強した私が、

炭水化物と健康についてお話させていただきます。

 

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1 炭水化物とは?

 

炭水化物は糖分の塊

 

炭水化物をイメージされる場合は、『糖分のかたまり』だとイメージしていただけるとオッケイです。

 

炭水化物は、人が生きていく上で大切な栄養素です。炭水化物を簡単にいえば、人体に必要なエネルギー源だと言えます。

 

そんな炭水化物ですが、実は、栄養学の世界では「炭水化物」という言葉ではあまり使われていません。

 

単純糖質

複合糖質

 

栄養学では、この2つの名前で呼ばれています。この2つの言葉からも分かる通り、炭水化物は「糖分」です。

 

ちなみに、単純糖質というのは短時間で糖分まで分解されるものです。

そして、複合糖質は、糖分までの分解に少し時間がかかるものです。このように、分解される力の違いによって、名前が分けられています。

 

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2 多くの人が恐れているもの

 

ここまでで、炭水化物は、栄養学の視点からみれば、2つの種類があるというお話をさせていただいております。

 

二つとは、

 

・単純糖質

・複合糖質

 

この2つです。実は、多くの人が恐れている炭水化物がこの2つの中に隠されています。

 

実は、「単純糖質」を多くの人は恐れています。

 

この理由なのですが、糖分までの分解時間が短いためです。

 

◾️糖分までの分解時間が短くなると・・・

 

糖分までの分解時間が短いと、血糖値が急激に上昇してしまう可能性があるのです。

 

◾️血糖値が急激に上昇すると・・・

 

肥満を招くインスリンを大量に分泌させてしまいます。

 

ちなみに、私たちがお腹が空いたと感じる時は、血糖値が急激に下がる時なのです。

 

ということは、血糖値を急激に上昇させることを避ければ、食事の間に間食などで甘いものを食べることも少なくなってきます。

 

よく焼肉料理や寿司などで、大盛りのご飯を食べたのに、すぐにお腹が空いてしまう方をみたことはありませんか?

 

この現象実は、食べ方を工夫すれば、防ぐことができてしまいます。

 

3 血糖値の急上昇を防ぐ

 

食べ合わせ

 

血糖値の急上昇を防ぐには、食べ合わせが大切です。食べ合わせとは、食べ方や食べる順番を工夫するという意味です。

 

この食べ合わせは、ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、食事の時に繊維の多い食材を同時に食べることで、体のバランスをとることができます。

 

例えば私の場合は、キムチや野菜を先に食べてから、ご飯を食べるようにしています。

今回は、繊維の多い野菜と一緒に美味しく食べていればオッケイという感じで覚えていただけると嬉しいです。

 

少し興味を持たれた方は、「グリセミック指数」というものを調べてみると良いです。

これは、ブドウ糖を100とした場合の食事をとってから30分後の血糖値の上昇率を示した指数です。

 

個人的には、このグリセミック指数の高いものを単独で食べることは、体にとってはあまりよろしくないと考えています。

 

4 ローカーボダイエット

 

炭水化物が敵視されてる!

 

最近、日本では、ローカーボダイエットが注目されてきています。というよりは、かなり流行っています。

 

健康について詳しい方はご存知だと思いますが、これは、低炭水化物の理論です。

アメリカでゾーンダイエットという本がベストセラーになり、売れまくったことが大きなきっかけになっています。

 

ゾーンダイエットは、アメリカの生化学者バリー・ジアーズという方が考案された理論です。簡単に言えば、炭水化物を減らす食事法です。

 

それから、アトキンス・ダイエットなどもかなりブームになっていました。このダイエットもアメリカで生まれたもので、低糖質ダイエットといった呼ばれ方でも呼ばれています。
このように、低炭水化物で健康を手に入れよう!という理論がアメリカからやってきたわけです。

 

この考え方には賛否両論あります。それはそのはずで、良い点もあれば悪い点もあるためです。

 

なんでも物事には、良い点と悪い点があって当然です。大切なことは「良い点、悪い点を踏まえてどう考えるか」です。

 

私自身は、炭水化物の量を減らすことには、反対の意見をもっています。もちろん、炭水化物の摂りすぎには反対ですが。

やはり、炭水化物は人体にとって非常に重要な栄養素だと考えられます。

 

5 炭水化物を抜くと

 

炭水化物を分解したエネルギー源は、脳などのエネルギーとして使われています。ですので、体に必要なエネルギー源だといえます。

 

また、炭水化物が不足すると、体の中にあるタンパク質や脂肪分が代わりにエネルギー源として使われるようになります。このことで、体に弊害がでると考えられます。

 

例えば、体がブルブル震えてきたり、頭がぼーっとして脳みそが働きにくい症状です。

 

また、炭水化物が慢性的にも体に障害が出てくる可能性があります。

 

例えば、

 

・アシドーシス
・ケトーシス
・ハイポグリンミア
・筋力の低下
・免疫機能の低下

 

「アシドーシス」「ケトーシス」など難しい言葉も出てきていますが、要は、体に色々な支障が出てくる可能性があると思っていただけると幸いです。

 

6 急激に痩せると

 

最近は短期間で体を絞るということが、非常に流行っているように感じます。

 

例えば、ローカーボダイエットとトレーニングの組み合わせです。

 

急激に体に負担をかけるということは、体にも急激な負担がかかっているわけです。

 

脂肪細胞には、人間に必要な成分を蓄えておく役割が備わっています。ですが、急に脂肪を燃焼してしまうと、やはり体への負担は大きくなってしまうのです。

 

そういった意味では、炭水化物は、脳や筋肉のエネルギー源になり、免疫機能のバランスも整えてくれる大きな役割をしていると考えられます。

 

◾️プロテインにも注意

 

ローカーボとトレーニングを並行して行う時に、同時にプロテインをよく飲まれている方を見かけます。ですが、これは避けたほうが無難です。

 

ローカーボダイエットに、トレーニングを合わせ、さらにプロテインで筋肉をつけていくという流れです。

 

確かに、この流れによって、一時的には、脂肪の燃焼が進み、筋肉も大きくなるため、プロテインが筋トレの味方をしてくれます。

 

ですが、大きな問題も発生します。

 

それが、老化のスピードを速めてしまうという点です。

 

代謝のスピードを速めるということは、組織を作り出すスピードも速めることに繋がります。

 

組織を作り出すスピードを速めてしまうと、寿命を短くすることにつながってしまうのです。

 

ですので、ローカーボダイエットとプロテインの摂りすぎを長期的に続けてしまうと、結果的にどんどん老化を進めてしまい、早期的な老人かを迎える可能性があるわけです。

 

 

◾️ヘイフリック限界

 

この組織再生の回数は、『ヘイフリック限界』の概念をご存知の方は、ご理解いただけるとおもいます。

 

簡単に説明すると、人には組織を再生する回数には限界があるという理論です。

 

つまり、組織を新しくしてくれる回数が早まってしまうと、ある時からずっと古い細胞のままになってしまうわけです。これが『老化を速める』という意味です。

 

ですので、代謝を活発にしすぎると、それと同時に老化が進んでしまう可能性があるわけです。

 

ここまでのまとめ

 

色々とお話させていただきましたが、炭水化物は、体にとって大切な栄養素です。

 

もちろん、炭水化物の摂りすぎによって、色々な弊害も出てきます。ですが、野菜やキムチを先に食べるなど、食べ合わせによって、体の負担を減らすことが可能です。

 

また、食事を底炭水化物にし、トレーニングを取り入れることで、体重を落としたり、筋肉量を上げることが可能です。また、筋肉量を上げるために、タンパク質の摂取を同時に行えば、筋肉も大きくなりやすいです。

 

ですが、このトレーニングによって代謝のスピードを急激に上げてしまうと、老化が進むため注意する部分も必要です。

 

こんな感じのお話が、ここまでのお話です。

 

やっぱりバランスが大切です。

 

トレーニングよりも、むしろ食事できちんと栄養をとって上げることの方が大切だとおもいます。

 

ということで、次は、米や雑穀料理をみてみましょう。

 

6 米・雑穀でキレイを磨く!

 

雑穀で美肌ゲット

 

雑穀を食べることで、美肌効果が期待できます。雑穀には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

 

美肌を意識される場合には、ビタミンB群や、ビタミンC、ビタミンEを意識されると良いです。

 

 

それから、雑穀には食物繊維が豊富です。ですので、便通の解消や腸の不要物を外に出してくれる手助けをしてくれています。

 

このように、不要物を洗い流してくれるデトックスとしての効果も期待できます。

 

美容という意味では、韓国料理も参考になる点が多いです。

 

◾️ビビンパ

 

韓国のお米料理の定番は、やっぱり「ビビンパ」ですよね。

 

このボリュームですので、たっぷりと野菜も食べれますし、ご飯も進む一品です。野菜をたくさん食べれる点がとても良いですよね。

 

◾️ジョンボッジュク

 

次は、韓国のおかゆをご紹介させていただきます。

 

 

日本で言えば、アワビおおかゆです。アワビを使った贅沢なおかゆで、韓国人にも人気の料理です。

 

それから、韓国ではキノコと牡蠣をつかったおかゆも人気があります。

 

◾️ボソッグルジュク

 

このボソッグルジュクは、滋養強壮効果があるお粥です。

 

また、コレステロールも下げてくれるという体に優しいお粥なので、ぜひ、韓国に行かれた際には、食べてみてはいかがでしょうか?

 

このように、米や雑穀でキレイを目指すことも可能です。

 

雑穀の料理で参考になるサイトもありますので、ご紹介しておきます。

 

気になる方は、ぜひチェックしてみてください。

↓↓↓
「雑穀米(6270)」

 

今回のお話のまとめ

 

いかがでしたでしょうか?

 

今回は、炭水化物と健康についてお話させていただきました。

 

炭水化物は、私たちにとって必要な栄養素だと言えます。

 

摂取するときのバランスを考えながら、食べ方を工夫すれば体の負担も少なくなります。

 

炭水化物=敵

 

こういった考えではなく、炭水化物も効果的に摂りながら、体をより健康的にするためには・・・こういった視点も大切だとおもいます。

 

今回のお話が少しでも役に立つ情報になれば幸いです。

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